【清蒸山药排骨怎么做】清蒸山药排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单，适合家庭日常烹饪。它结合了山药的软糯和排骨的鲜香，不仅味道好，还具有健脾养胃、增强体质的功效。以下是对“清蒸山药排骨怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨、山药、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽（可选） |
| 烹饪方式 | 清蒸（无需煎炒） |
| 口味特点 | 原汁原味，清淡鲜美，保留食材营养 |
| 烹饪时间 | 约1小时（根据火候调整） |
| 适用人群 | 老少皆宜，尤其适合体弱者或需要调理身体的人群 |
| 注意事项 | 山药去皮后需尽快处理，防止氧化变黑 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 选用新鲜猪肋排，洗净后焯水去腥，捞出沥干。
- 山药削皮后切成块，放入水中浸泡以防氧化。
- 准备姜片、葱段备用。
2. 腌制排骨
- 在排骨中加入适量盐、料酒、少许生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 蒸制过程
- 将腌好的排骨放入蒸碗中，铺上山药块。
- 加入姜片、葱段，淋上少许清水。
- 盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟。
4. 调味收尾
- 蒸好后取出，撒上少许葱花，淋上少量生抽提味即可。
三、小贴士
- 山药选择质地紧实、表皮光滑的品种，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在蒸制过程中加入少量老抽上色。
- 清蒸时注意水量适中，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的清蒸山药排骨。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或宴客时作为一道主菜，既体现了家的味道，又不失精致感。
