【如何做千层牛肉饼】千层牛肉饼是一道融合了酥脆口感与浓郁肉香的美味小吃，外皮层层分明，内里鲜嫩多汁。制作过程中需要掌握面团的层次感和肉馅的调味技巧。以下是详细的步骤总结与材料准备表格。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛肉末 | 200克 |
| 洋葱 | 半个（切碎） |
| 葱花 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
二、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉倒入碗中，加入清水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 调肉馅：将牛肉末、洋葱碎、葱花、生抽、老抽、盐、黑胡椒混合搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，逐个擀成薄片，涂抹一层食用油，再叠起形成“千层”效果。
4. 包馅：取一张千层面片，放入适量肉馅，轻轻捏合边缘。
5. 煎制：平底锅加热后，放入牛肉饼，用中小火煎至两面金黄，可加少量水焖煮片刻，使内部熟透。
6. 出锅：煎好后取出，稍冷却后即可享用。
三、关键提示
- 面团要揉得足够光滑，避免层次不清晰。
- 肉馅中可加入少许淀粉，增加粘性，便于包裹。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 可根据口味添加辣椒粉或孜然粉提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、层次分明的千层牛肉饼，适合家庭聚餐或日常小吃。
