【菠萝排骨做法介绍】菠萝排骨是一道融合了酸甜口味与鲜香口感的经典家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅色彩鲜艳、味道独特，还能在一定程度上促进消化，适合搭配米饭食用。下面将从步骤、材料、口感等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
菠萝排骨是以新鲜菠萝和猪肋排为主要食材，通过腌制、煎炸、炖煮等多道工序制作而成。其特点在于菠萝的酸甜味能中和排骨的油腻感，使整道菜更加清爽可口。
二、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 菠萝 | 1个 | 新鲜为佳，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于腌制去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提升甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹排骨 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：将排骨洗净，切成小块；菠萝去皮切块，浸泡盐水中防止氧化。
2. 腌制排骨：加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 煎炸排骨：热锅冷油，将腌好的排骨煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜炒香，再放入菠萝翻炒。
5. 炖煮入味：加入煎好的排骨，倒入适量清水，加入老抽、白糖、盐调味，中小火炖煮15-20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、口感与特点
| 特点 | 描述 |
| 酸甜适口 | 菠萝的酸味与糖的甜味完美结合 |
| 肉质软嫩 | 经过炖煮后，排骨入口即化 |
| 色彩丰富 | 红白相间，视觉效果佳 |
| 清爽不腻 | 菠萝的酸味有效中和油腻感 |
五、小贴士
- 使用新鲜菠萝更佳，避免使用罐头菠萝，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或过于稀薄。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的菠萝排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜肴。尝试一下吧！
